Si le printemps est bien arrivé il nous joue des tours parfois ..si bien que ces jours ci j’ai eu envie de faire un plat mijoté avec les légumes de saison . Tout coloré et parfumé lorsque l’on retire le couvercle de la cocotte … çà fait trop envie !

Pour 4 personnes 800g de collier d’agneau coupé en 8 morceaux / 1 oignon / 1 carotte / 1 c à soupe de farine / 1 c à soupe de concentré de tomates / 1 gousse d’ail / 1 bouquet garni / 30 cl de bouillon de légumes / 1kg 500 de légumes primeurs navets , carottes, petits pois / pommes de terre / 1 c à soupe d’huile d’olive /30 g de beurre / poivre et 1 c à café d’épices pour viandes rouges .

1 / Pelez et coupez la carotte et l’oignon en petits dés . Faites fondre dans une cocotte l’ huile et le beurre ajoutez les morceaux de viande. et faites les dorer sur toutes les faces . Mettez les dés de carotte et d’oignons faites suer quelques minutes .Saupoudrez d’une c à soupe de farine ,mélangez , arrosez avec le bouillon et la c.à soupe de concentré de tomate. sel poivre 1 c à café d(épices pour viandes rouges ,1 bouquet garni . Faites cuire à feu doux pendant 1 heure .

2 / Épluchez tous les légumes ,en morceaux de même taille . Faites cuire les navets , carottes et pommes de terre 30 minutes à la vapeur .Après les 30 minutes rajoutez les petits pois aux autres légumes et continuez la cuisson encore pendant 15 minutes . Transvasez les légumes dans la cocotte avec la viande et servez bien chaud .

Préparation: 30 mn Cuisson : 1h 45mn Temps total : 2 h 15mn

Cette recette a parue dans la revue Bretons en cuisine D’avril .Mai 2021