Pour 4 personnes : 4 œufs de poule très frais / 1 petite boite d’œufs de lump / 2 c à soupe d’oignons blancs / 2 c à soupe de ciboulette hachée / 2 c à café de crème fraiche / poivre.
La recette de Michel Guérard est faite avec du caviar. La mienne avec des œufs de lump. .. à vous de choisir !
Dans une casserole versez les œufs et battez vivement avec un fouet jusqu’au moment ou les œufs s’épaississent . Retirez du feu ,salez , poivrez . Ajoutez la ciboulette et l’oignon ,2 c à café de crème fraiche , mélangez le tout. Versez la préparation dans des coquetiers , recouvrez d’une c à café d’œufs de lump.
Cette brouillade peut être servie tiède ou froide.
Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Temps total 10 mn
œuf sur œuf.. pas mal du tout cette verrine !
Merci Gérald . et merci à Michel Guérard car je me suis inspiré de sa recette . Bonne journée .