Pour 4 personnes : 4 œufs de poule très frais /  1 petite boite d’œufs de lump / 2 c à soupe d’oignons blancs / 2 c à soupe de ciboulette hachée / 2 c à café de crème fraiche / poivre.

La recette de Michel Guérard est faite avec du caviar. La mienne  avec des œufs de lump. .. à vous de choisir !

Dans une casserole versez les œufs   et battez vivement avec un fouet jusqu’au moment ou les œufs s’épaississent . Retirez du feu ,salez , poivrez . Ajoutez la ciboulette et l’oignon ,2 c  à café de crème fraiche , mélangez le tout. Versez la préparation dans des coquetiers , recouvrez d’une c à café d’œufs de lump.

Cette brouillade peut être servie tiède ou froide.

Préparation : 5 mn                    Cuisson : 5 mn                    Temps  total  10 mn