Pour 4 personnes: 4 œufs / 2 champignons de Paris/ 1 échalote/quelques brins de fines herbes, 20 g de beurre/25 g de lardons allumettes/1 c à soupe de crème fraiche/ Poivre.

1/ Décapiter les œufs( si vous désirez les présenter dans les coquilles)

Versez les jaunes et blancs d’œufs dans un saladier

Hachez finement l’échalote , les champignons de Paris, les fines herbes

Coupez les lardons allumettes en petits dés

2/ Battez les œufs

Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole ,fouettez jusqu’à obtention d’œufs brouillés. Retirez du feu, ajoutez 1 c à soupe de crème fraiche,sel, poivre.

3/ Faites revenir dans 10 g de beurre ,à feu doux pendant 5 mn environ les échalotes ,champignons , fines herbes et dés de lardons .

4/ Remplissez les coquilles d’œufs ,ou une petite verrine avec les œufs brouillés.

Déposez sur le dessus une bonne cuillérée du mélange lardons,champignons

Servez cette mise en bouche aussi bien chaude que froide.

Préparation : 10 mn   cuisson : 10 mn    temps total : 20 mn