Pour 4 personnes : 20 cl de lait d’amandes / 20 cl de crème fleurette / 20 g de beurre / 20 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 gousse de vanille / 1 c à café d’agar agar / 20 g d’amandes effilées / 3 c à soupe de sucre de canne / Poudre de cacao.
1/ Portez à ébullition 20 cl de lait d’amandes avec 20 cl de crème fleurette , 20 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 1 gousse de vanille coupée en deux .Laissez infuser 20 mn . Retirez la gousse de vanille incorporez 1 c à café d’agar agar , réchauffez ce mélange et laissez frémir 5 mn. Laissez tiédir , versez ce mélange dans des verrines ou de jolis verres . Laissez prendre 1 heure au frigidaire .
2 / Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les amandes effilées ,3 c à soupe de sucre de canne ,laissez blondir pendant environ 2 mn .
3 / Déposez sur les verrines de panna cotta , un couche de poudre de cacao ,déposez quelques amandes caramélisées pour terminer.
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 35 mn