Parmentier au canard confit

Je vous propose aujourd’hui un plat économique pour les Fêtes de Noël . Qui n’a pas envie de volailles et encore plus de canard confit. ….Je vous ai préparé un parmentier festif avec des chanterelles ( ou à défaut des champignons de Paris ) qui accompagneront le confit avec gourmandise . Mais surtout n’oubliez pas la peau du canard qui une fois grillée sera la touche finale du plat avec tout son croquant aux parfums du terroir.

Avec cette recette je participe au challenge du FDMD ( Challenge alimentaire fins de mois difficiles ) organisé par Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui consiste à réaliser une recette dont le coût ne dépasse pas 1 euro 50 par personne .

Pour 4 personnes : 1 cuisse de canard confite / 800g de pommes de terre / 50 g de chanterelles ( ou a défaut 125 g de champignons de Paris / 1 belle échalote / 1 gousse d’ail / 25 g de beurre / 1 pincée de noix de muscade / sel/ poivre / 1 branche de persil .

1 / Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre non épluchées pendant environ 20 minutes ..Épluchez les , écrasez les avec le beurre ,sel poivre et une pincée de noix de muscade .Réservez .

2 / Retirez délicatement la peau de la cuisse de canard confite faite la griller à la poêle afin qu’elle rejette sa graisse .réservez . Effilochez la chair de canard confit ,mélangez la à l’échalote hachée et le persil ciselé. Dans une poêle faites fondre un peu de graisse de canard ,faites rapidement revenir les champignons lavés et coupés avec la gousse d’ail .Ajoutez l’échalote hachée ,,chair de canard ,faites revenir 2 minutes .Réservez .

3 / A l’aide de cercles à pâtisserie montez les parmentier .une couche de pommes de terre écrasées,une couche de confit ,une couche de pommes de terre Bien tasser le tout .Passez au four 180° pendant 15 minutes .

4 / Présentez dans l’assiette le parmentier de canard avec la peau grillée sur le dessus et entouré de quelques petites verdures

Préparation: 15 mn cuisson: 35 mn temps total : 50 mn

Cette recette revient à :

1 cuisse de canard confite 6 euros les 2 cuisses 3,00

800g de pommes de terre 1,50 le kilo 1,20

125 g de champignons de Paris 1 les 2,50 g 0,5

Beurre,huile échalote, ail, persil, beurre 0,90

Pour 4 personnes 5,60 e

Soit la part à 1,40 euro

Allez retrouvez les recettes de mes amies blogueuses qui ont réaliser de très jolies recettes voici les participantes :

Liste des participants

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Le Blog De Cata

La popote de PB

Keskonmangemaman

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les Food’amour

5 réflexions sur « Parmentier au canard confit »

  1. Coucou 🙂
    Voilà une recette qui plaira à ma Belle Maman et à mon Papa 🙂
    Merci tout plein pour cette jolie recette festive et gourmande !
    Très bonne idée de faire une chips croustillante avec la peau du canard 🙂
    Belle et douce journée 🙂
    Bisous doux à partager ♥

    1. Je suis contente que ma recette plaira à tes proches . Je suis d’accord avec toi la peau de canard grillée amène un plus à la recette . Merci à toi et à tout ce que tu fais . Bravo . Gros bisous .maggy

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