Pavé de cabillaud , sauce verte au fenouil sauvage

Aujourd’hui j’ ai préparé un pavé de cabillaud qui sent bon la nature . J’ai ramassé lors d’une promenade en bord de mer du joli fenouil sauvage pour le parfumer . En ce moment on ne peut ramasser que ses feuilles mais un peu plus tard ce seront ses fleurs jaunes qui seront intéressantes pour cuisiner.

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu organisé par mes amies Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ce mois ci Manon du blog les jolies framboises est la marraine .Elle a choisi comme thème Mettons nous au vert

Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 2 sachets de semoule de couscous épicé / 1 citron jaune / 1 botte de fenouil sauvage / les fanes d’une botte de navets / thym / 20 cl de crème fraiche liquide / huile d’olive / épices pour poissons et crustacés de la cuisine des épices .

1 / Lavez toutes les herbes et feuilles de navets . Ébouillantez les dans une grande casserole d’eau bouillante . Passez les dans de l’eau glacée . Mixez les coupées grossièrement avec 20 cl de crème fraiche liquide , sel et poivre . Passez au chinois . Réservez

2 / Préparez la semoule de couscous selon les indications . Réservez .

3 / Sur des feuilles de papier cuisson arrosez le centre de chaque feuille d’un filet d’huile d’olive posez une branche de fenouil le pavé de cabillaud saupoudré d’épices pour poissons dessus recouvert d’une tranche de citron quelques feuilles et fleurs de thym . un filet d’huile d’olive . Fermez les papillotes ,faites les cuire 2 minutes au four à micro ondes .

4 / Déposez dans le fond d’assiettes creuses un fond de semoule de couscous ,posez le pavé de cabillaud dessus ,arrosez de sauce verte au fenouil.

Préparation : 10 mn Cuisson: 10 mn temps total : 20 mn

14 réflexions sur « Pavé de cabillaud , sauce verte au fenouil sauvage »

  1. Ah le fenouil sauvage !! j’adore ça..
    Quand j’étais dans le Sud, on allait dans la garrigue avec mon père faire le plein !!
    Là, tu as cuisiné l’aneth… ensuite, il fait les fleurs puis le baton qui sèche et parfume délicieusement le ventre des poissons cuits en entier..
    Merci pour ta participation.
    Gros bisous

    1. Ah Nath …je croyais pourtant que c’était du fenouil sauvage et je vois que la photo de l’aneth est pratiquement similaire ..Crois tu que l’aneth soit sauvage ? De toutes façons cette plante ,je l’adore ,pour parfumer les poissons c’est le top .je suis d’accord avec toi. Et si ma recette t’évoque tes balades dans la garrigue .je te dirai que j’ai la nostalgie de mes récoltes de thym que je faisais moi aussi dans la garrigue espagnole .Bonne soirée .Bisous .maggy

  2. Je ne connais pas ce fenouil sauvage mais l’aneth oui et j’adore ce parfum ! ton plat de poisson devait être terriblement bon ! bravo maggy ! bisous

    1. Tu sais le fenouil sauvage ressemble à l’aneth ,mais je le trouve plus rustique ,plus parfumé surtout ses fleurs qui fleurissent en été . En Bretagne çà pousse en bord de mer au bord des chemins ,mais aussi en campagne . Tu habites dans quel coin Gut ? Merci pour ton gentil commentaire .A bientôt bisous .maggy

    1. Merci Manon.je suis contente que ma recette te plaise bien . Ici le fenouil sauvage pousse super bien dans la nature …une chance ! Bonne journée .Bisous .maggy

  3. Avec son petit goût anisé, le fenouil sauvage doit parfaitement mettre le poisson en valeur et c’est une fort appétissante assiette Maggy, j’ai déjà faim d’ailleurs 😉
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

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