Aujourd’hui j’ ai préparé un pavé de cabillaud qui sent bon la nature . J’ai ramassé lors d’une promenade en bord de mer du joli fenouil sauvage pour le parfumer . En ce moment on ne peut ramasser que ses feuilles mais un peu plus tard ce seront ses fleurs jaunes qui seront intéressantes pour cuisiner.
Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu organisé par mes amies Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ce mois ci Manon du blog les jolies framboises est la marraine .Elle a choisi comme thème Mettons nous au vert
Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 2 sachets de semoule de couscous épicé / 1 citron jaune / 1 botte de fenouil sauvage / les fanes d’une botte de navets / thym / 20 cl de crème fraiche liquide / huile d’olive / épices pour poissons et crustacés de la cuisine des épices .
1 / Lavez toutes les herbes et feuilles de navets . Ébouillantez les dans une grande casserole d’eau bouillante . Passez les dans de l’eau glacée . Mixez les coupées grossièrement avec 20 cl de crème fraiche liquide , sel et poivre . Passez au chinois . Réservez
2 / Préparez la semoule de couscous selon les indications . Réservez .
3 / Sur des feuilles de papier cuisson arrosez le centre de chaque feuille d’un filet d’huile d’olive posez une branche de fenouil le pavé de cabillaud saupoudré d’épices pour poissons dessus recouvert d’une tranche de citron quelques feuilles et fleurs de thym . un filet d’huile d’olive . Fermez les papillotes ,faites les cuire 2 minutes au four à micro ondes .
4 / Déposez dans le fond d’assiettes creuses un fond de semoule de couscous ,posez le pavé de cabillaud dessus ,arrosez de sauce verte au fenouil.
Préparation : 10 mn Cuisson: 10 mn temps total : 20 mn
Ah le fenouil sauvage !! j’adore ça..
Quand j’étais dans le Sud, on allait dans la garrigue avec mon père faire le plein !!
Là, tu as cuisiné l’aneth… ensuite, il fait les fleurs puis le baton qui sèche et parfume délicieusement le ventre des poissons cuits en entier..
Merci pour ta participation.
Gros bisous
Ah Nath …je croyais pourtant que c’était du fenouil sauvage et je vois que la photo de l’aneth est pratiquement similaire ..Crois tu que l’aneth soit sauvage ? De toutes façons cette plante ,je l’adore ,pour parfumer les poissons c’est le top .je suis d’accord avec toi. Et si ma recette t’évoque tes balades dans la garrigue .je te dirai que j’ai la nostalgie de mes récoltes de thym que je faisais moi aussi dans la garrigue espagnole .Bonne soirée .Bisous .maggy
Je ne connais pas ce fenouil sauvage mais l’aneth oui et j’adore ce parfum ! ton plat de poisson devait être terriblement bon ! bravo maggy ! bisous
Tu sais le fenouil sauvage ressemble à l’aneth ,mais je le trouve plus rustique ,plus parfumé surtout ses fleurs qui fleurissent en été . En Bretagne çà pousse en bord de mer au bord des chemins ,mais aussi en campagne . Tu habites dans quel coin Gut ? Merci pour ton gentil commentaire .A bientôt bisous .maggy
Merci d’avoir inscrit ma recette .Bisous les filles
Une très jolie recette qui, je crois, est la première que nous avons au fenouil sauvage =)
Merci Manon.je suis contente que ma recette te plaise bien . Ici le fenouil sauvage pousse super bien dans la nature …une chance ! Bonne journée .Bisous .maggy
Avec son petit goût anisé, le fenouil sauvage doit parfaitement mettre le poisson en valeur et c’est une fort appétissante assiette Maggy, j’ai déjà faim d’ailleurs 😉
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
Merci Viviane .En effet j’aime incorporer le fenouil dans mes plats de poissons çà lui apporte un parfum anisé très agréable .Bisous .maggy
Ah tu vois je suis contente de t’avoir donner une idée pour les cuisiner. Tu peux également utiliser les fanes de radis. Merci à toi .Bonne journée .maggy
jolie petite recette , j’aime
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
C’est gentil ,merci à toi .maggy