Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 1 petit chou fleur / 2 pommes de terre / 1 panais / 1 blanc de poireau / 1 gousse d’ail / 1 citron / thym . 20 cl de lait / 2 c à soupe d’huile de noisettes / épices au curcuma de la cuisine aux épices

1 / Epluchez les légumes , coupez les en morceaux ( réservez quelques petits bouquets de chou fleur )Faites les cuire 15 minutes environ dans une casserole juste recouverts d’eau avec 1 gousse d’ail et 1 pincée d’épices au curcuma . Mixez avec 20 cl de lait, 2 c à soupe d’huile de noisettes, sel  , poivre. Maintenez au chaud.

2 /  Coupez 8 lanières fines de panais en vous aidant d’un couteau économe . ébouillantez les petits bouquets de chou fleur ainsi que  lanières de panais  . Egouttez ,réservez. Coupez très finement le blanc de poireau.

3 / Dans du papier de cuisson déposez 1 pavé de cabillaud arrosé d’huile d’olive , d’une tranche de citron , Thym, sel et poivre. Refermez la papillote . Faites cuire 2 mn au four à micro ondes.

4 / Présentez dans des assiettes chaudes le pavé de cabillaud sur un fond de mousseline de chou fleur, éparpillez quelques  petits bouquets de chou fleur, ajoutez 2 lanières de panais . Recouvrez le  poisson d’effilochés de poireau.

Si vous désirez apporter un peu plus de décoration, faites frire la racine du poireau et ajoutez la au plat.

Préparation : 10 mn                              Cuisson : 15 mn                      Temps total :25 mn