Cette semaine le soleil brille malgré les températures qui ont sérieusement baissé Je vous propose pour mettre de la gaieté dans vos menus une entrée toute printanière fraiche et parfumée .Vous retrouverez dans ces petits flans le bon gôut des petits pois cuits avec des feuilles de laitue et petits oignons qui s’accorde bien aux saveurs du magret de canard fumé.

Pour 4 personnes : 4 poignées de petits pois écossés / 4 poignées de feuilles de laitue ciselées / 2 petits oignons nouveaux / feuilles et fleurs aromatiques / 4 c à soupe de crème fraiche / 4 c à soupe d’eau / 1 noix de beurre /2 œufs / 24 tranches de magret fumé / 1 belle pincée de curry doux , poivre de la cuisine des épices

1/ Lavez les feuilles de laitue Nettoyez les oignons hachez les . Faites fondre une noix de beurre dans une casserole ajoutez les oignons hachés ,les feuilles de salade , les petits pois .salez , poivrez mettez 1 belle pincée de curry doux et 4 c à soupe d’eau .Faites cuire 5 minutes . Ajoutez 4 c à soupe de crème fraiche , laissez bouillir quelques minutes .Mixez finement le tout .

2 / Battez en omelette les 2 œufs . Incorporez les à la purée de petits pois , mixez de nouveau et remplissez des petits moules beurrés avec cette préparation. Faites cuire 30 minutes au bain marie à four 150° . Attendez 10 minutes avant de démouler .

3 / Déposez dans chaque assiette un flan ,disposez les tranches de magret fumé en petits rouleaux agrémentez avec de petites feuilles et fleurs aromatiques et servez avec une vinaigrette .

Préparation : 10 mn Cuisson: 40 mn Temps total : 50 mn

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