Pour 10 personnes :  100g de beurre / 100 g de vergeoise / 150 g de farine / 1 œuf / 20 amandes émondées / 1 c 1/2 à café de bicarbonate / 1 c à café de cannelle et 1 c à café d’épices spéculoos de la cuisine des épices .

1/ Mélangez 1OO g de beurre mou avec 100 g de sucre vergeoise. Ajoutez 1 œuf ,puis incorporez petit à petit la farine avec 1 pincée de sel et 1 c 1/2 de bicarbonate, 1 c à café de cannelle et 1 c à café d’épices spéculoos .

Laissez reposer la pate au frigo pendant 10 h .

2 / Etalez la pate entre deux feuilles de papier de cuisson sur une épaisseur de 2 à 3 cm .Retirez la feuille du dessus . Déposez les amandes . Faites cuire 10 mn à four 180°. Attendez le refroidissement pour couper les petits moelleux en carrés de 4 cm.

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 10 mn          Temps total : 25 mn