Pour 4 personnes : 4 poireaux avec les racines / 2 tranches fines de poitrine fumée / quelques herbes aromatiques / 1 échalote /vinaigre de framboises / huile d’olive / poivre.

Dans cette recette on utilise le poireau cuit à la vapeur , frit et cru .Une découverte à faire.

1/ Lavez et coupez les poireaux en tronçons de 4 cm . Faites les cuire position cuisson à la vapeur du multicuiseur Philips pendant 10 mn environ.

2 / Lavez les racines des poireaux et séchez les Faites les frire dans un peu d’huile sur la position Frire pendant à peine 5 mn ,juste le temps de dorer. Egouttez , réservez. Faites rissoler les tranches de poitrine fumée Réservez.

3 / Coupez finement un vert de poireau bien tendre en bâtonnets de3 cm .Hachez l »échalote.

4/ Disposez dans les assiettes les poireaux cuits à la vapeur en les entourant de racines frites et de bâtonnets de poireaux crus. Ajoutez les languettes de poitrine fumée, l’échalote  hachée  et quelques herbes aromatiques . Pulvérisez de vinaigre de framboises et d’huile d’ olive . salez  et poivrez.

Préparation : 5 mn                         Cuisson :15mn                         Temps total : 20 mn