Pour 4 personnes : 400g de blancs de poulet / 4 oignons blancs / 2 carottes / 1 poivron rouge / 20 mini épis de maïs / 4 tiges de citronnelle / Coriandre / menthe / 36 amandes émondées / 5 épices chinois / 4 c. à soupe de sauce de soja / 4 c . à soupe de sauce d’huitres / 2 c. à soupe d’huile / 5 cl de de vin de Xérès .
1/ Coupez les blancs de poulet en lanières d’un bon cm. Epluchez poivrons et carottes . Coupez les en fins bâtonnets. Coupez en deux les épis de maïs . Coupez les oignons blancs en rondelles. Ciselez finement la partie tendre de la citronnelle .Faites dorer rapidement les amandes. Faites blanchir les bâtonnets de poivron, de carottes , et d’épis de maïs. Egouttez , réservez.
2/Faites chauffer un peu d’huile dans le wok. Mettez à cuire les lanières de poulet avec 1 pincée de 5 épices chinois ,sel et poivre. Laissez cuire 3 minutes environ. Retirez du wok les lanières de poulet au fur et à mesure qu’elles sont cuites. Rajoutez un peu d’huile.Faites revenir les oignons, poivron, carotte, épis de maïs, citronnelle et les sauces. Faites sauter 2 à 3 mn. Rajoutez les morceaux de poulet et les amandes. Faites bien réchauffer . Servez à l’assiette , avec feuilles de coriandre et de menthe .
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 20 mn
J’accompagne ce plat d’un bol de riz blanc.