Pour 4 personnes : 1 botte de radis de belle taille / 10 olives noires / 6 anchois à l’huile / 1 bouquet de coriandre / poivre du moulin .

Lavez les radis ,conservez quelques feuilles ,lavez les ,séchez les . Mixez les feuilles avec 10 olives noires dénoyautées , 6 anchois ,  2 c à soupe de coriandre hachée,poivre .  Coupez les radis au 2/3 de leur hauteur. Disposez une couche de tapenade et remettez le chapeau du radis.