En cette saison les légumes inondent les potagers , parfois tous en même temps . Sur les étals ,c’est la même chose,on ne sait plus ou donner de la tête .. Pour changer de la simple ratatouille je vous l’ai préparée en terrine . Avec des herbes aromatiques ,une bonne vinaigrette ,vous allez vous régaler .

Pour 4 personnes : 1 courgette / 1 aubergine / 4 minis  poivrons, rouge , orange , jaune / 3 tomates moyennes / 2 échalotes / 2 gousses d’ail / quelques branches de thym frais /1 petit bouquet de menthe  , ciboulette , estragon / 6 œufs / poivre , 1 c à café d’épices au curcuma , 1 c à soupe d’épices pour tomates de la cuisine des épices / huile d’olive / 1 c à soupe de sucre .

Épluchez tous les légumes . coupez en dés d’ 1 cm la courgette , l’aubergine ,les tomates . Coupez en  plus petits dés les mini poivrons . hachez les échalotes , et l’ail. Faites cuire à la poêle dans de l’huile d’olive, tous ces ingrédients. Salez , poivrez , ajoutez le thym ,  1 c à soupe d’épices pour tomates , 1 cuillère à soupe de sucre . Faites cuire 15 minutes . Égouttez la ratatouille . Dans un saladier battez 6 œufs en omelette , ajoutez 1 c à café d’épices au curcuma, sel , poivre , 1 c à soupe de menthe ciselée , 1 c à soupe d’estragon , 1 c à soupe de ciboulette , les légumes de la ratatouille égouttés,mélangez bien et versez cette préparation dans une terrine beurrée et recouverte de papier de cuisson . Faites la cuire au bain marie à four 200° pendant 1 h environ. Laissez refroidir avant de la servir accompagnée d’une vinaigrette aux herbes .

Préparation : 15 mn                Cuisson : 1 h 15          Temps total : 1 h 25 mn