Rouget poêlé et ses légumes printaniers

Le rouget est l’un de mes poisons préférés . C’est un rouget barbet que j’ai cuisiné ici . Ce poisson vit aussi bien en Méditerranée que dans l’Atlantique . Je le cuis simplement à la poêle assaisonné dans un peu d’huile d’olive . Sa chair fine n’a pas besoin à mon humble avis d’une sauce .Par compte pour l’accompagner j’ai trouvé judicieux de posez mes légumes cuits à la vapeur sur une purée légère et parfumée aux épices .

Pour 4 personnes : 4 rougets barbet vidés écales et sans têtes / 12 petites pommes de terre nouvelles / 1 botte de carottes nouvelles / 1 livre de fèves / 1 belle pomme de terre / 1 gousse d’ail / quelques herbes et feuilles aromatiques / 15 l de crème fraiche / 1 c à soupe d’ épices pour poissons sel et poivre de la cuisine des épices

1 / Épluchez les légumes . Coupez les carottes en deux si elles sont trop grosses . Égrenez les fèves . Coupez la grosse pomme de terre en morceaux et faites la cuire dans de l’eau avec 1 gousse d’ail épluchée ,feuille de laurier et un peu de thym . Faites cuire à la vapeur les autres légumes environ pendant 20 minutes . Écrasez les morceaux de pommes de terre ,la gousse d’ail ajoutez 1 c à café d ‘épices pour poissons sel et poivre , 1 noix de beurre et la crème fraiche .tenez au chaud

2 / Nettoyez les rougets avec un papier absorbant . faites les cuire à la poêle dans l’huile d’olive avec poivre et . 2 minutes environ de chaque coté selon la grosseur des poissons .

3 / Présentez dans des assiettes chaudes un fond de purée ,les légumes printaniers dessus , le rouget à coté . Décorez avec les herbes aromatiques ,salez et poivrez .

Préparation: 15 mn Cuisson : 25 mn temps total: 40 mn

Une réflexion sur « Rouget poêlé et ses légumes printaniers »

  1. L’Homme aurait eu plaisir à partager ton repas Maggy, il adore le rouget (mais je crois te l’avoir déjà dit 😉 )
    En tout cas, c’est une jolie assiette fort appétissante.
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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