Le saumon fumé est réalisé à partir de filets de saumon . Ensuite salés et fumés à « froid » le poisson n’est pas cuit mais simplement soumis à une température de 30° dans la fumée d’un feu de bois pendant plusieurs heures .La France est le plus gros consommateur d’Europe.
La fleur d’hysope ..de quoi s’agit il ? L’hysope est une plante aromatique ancestrale très facile à utiliser en cuisine . Cet aromate offre des parfums frais d’une grande richesse aromatique . S’associe facilement avec les grillades,soupes, cakes, tartes et salades .
Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé / 2 courgettes moyennes/ 1 citron jaune / huile d’olive / poivre , Feuilles et fleurs d’hysope séchés de la cuisine des épices / 2 tomates vertes / quelques fleurs comestibles pour la décoration.
1/ Lavez et coupez en lanières les courgettes en vous aidant d’une mandoline ou d’un couteau économe. A l’aide d’un pinceau passez les à l’huile d’olive ,rangez les à plat ,poivrez et saupoudrez les de fleurs d’hysope . Coupez les tranches de saumon en lanières de la même taille que les courgettes.
2 / Posez une lanière de courgette ,recouvrez d’une lanière de saumon quelques gouttes de citron , enroulez les , continuez cette opération plusieurs fois afin d’obtenir un cercle d’environ 8 cm. Posez au centre de chaque assiette , décorez de quelques tranches de tomates vertes , feuilles ou fleurs aromatiques . Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et citron , Parsemez d’une pincée d’hysope.
Préparation: 30 mn Temps total : 30 mn
Si vous désirez plus d’idées vous pouvez retrouver ces recettes dans mon blog en les recherchant dans les archives .
Tartare de tomates anciennes au saumon fumé ( archives oct 2016)
Verrine au saumon fumé en gelée d’amandes (archives oct 2015)
Spaghetti au saumon fumé et œufs de lump ( archives juin 2016)
C’est une magnifique assiette que je trouve festive pour les prochaines dînettes en terrasse, j’adore !!!
Bonne nuit. Bizh
Merci beaucoup, tu as raison ,pour manger en terrasse ça serait bien ,et puis c’est facile et rapide à faire .Bisous