Salade des premiers beaux jours

Cette semaine le soleil est venu nous mettre du baume au cœur. Du coup j’ai eu des envies de salades .. C’est encore un peu tôt mais un peu de diversion dans les menus ne fait pas de mal . J’ai eu l’idée de mélanger dans mes assiettes produits de la mer et boudins antillais pour le voyage des papilles ! avec quelques crudités et une vinaigrette verte réalisée avec des feuilles de salade ,coriandre ,ail citron et huile d’olive le printemps arrivera bientôt .

Pour 4 personnes : 12 noix de st Jacques / 12 crevettes bouquets de belles tailles / 20 petits boudins antillais / 4 belles poignées de feuilles de salades mélangées / 4 champignons de Paris / 1 citron jaune / 1 petite gousse d’ail ( hachée 1 c à café )/ herbes aromatiques / une dizaine de feuilles de salade restantes / 2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc / 6 c à soupe d’ huile d’olives / sel et poivre , épices pour poissons de la cuisine des épices .

1 / Lavez les feuilles de salades et les herbes aromatiques , séchez les . Nettoyez les champignons de Paris , coupez les en lamelles fines , arrosez les de jus de citron .

2 / Mixez une dizaine des feuilles de salades restantes avec la valeur d’une c à café d’ail hachée , le restant du jus de citron , sel et poivre . ajoutez ensuite l’huile et le vinaigre pour réaliser la vinaigrette .

3 / Décortiquez les crevettes bouquets . Saupoudrez les noix de st jacques d’une pincée d’épices pour poissons, sel et poivre . Faites cuire les noix de st jacques 1 minute de chaque coté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive . Gardez au chaud. Faites cuire les petits boudins antillais pendant 6 à 7 minutes à feu doux.

4 / Disposez dans chaque assiette un fond de salade , posez les tranches de champignons de Paris ,les herbes aromatiques ,puis 3 noix de st Jacques 5 boudins noirs et 3 crevettes bouquet . Décorez avec les herbes aromatiques ,sel poivre ,quelques baies rouges Servez avec la vinaigrette à part .

Prépatattion : 30 mn Cuisson: 10 mn Temps total : 40 mn

2 réflexions sur « Salade des premiers beaux jours »

  1. Une assiette pour moi dis-donc j’adore les noix de St Jacques et j’aime tout autant les crevettes et pis le reste, bah je le croquerai volontiers aussi !!!
    Agréable début de soirée Maggy. Bizh. Viviane

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