Tagine de souris d’agneau aux figues et patates douces

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Pour 4 personnes :4 petites souris d’agneau , ou 2 plus grosses / 8 figues violettes fraiches ou congelées / 8 figues sèches / 8 gousses d’ail / 2  oranges / 3 patates douces / 4 zestes d’orange séchés / 2 branches de thym / 4 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de cannelle / 2 c à soupe d’épices pour tagine de la cuisine aux épices / 1 c à soupe de mélange marocain .

Cette recette a été réalisée avec les figues fraiches congelées et le mélange marocain de la maison Thiriet .

souris profil droit assise

1 / Lavez et séchez les figues fraiches. Gardez les gousses d’ail en chemise . Pressez le jus des oranges . Coupez finement les zestes séchés. Coupez en dés les figues séchées.Epluchez les patates douces et soupez les en dés de 2 cm.

2 / Massez les souris d’agneau avec les épices pour tagine , sel , poivre . Versez dans la cuve du multicuiseur  , position FRIRE 4 c  à soupe d’huile d’olive .Faites dorer la viande sur tous les cotés environ pendant 10 mn. Déglacez avec le jus d’orange ,ajoutez les zestes , 1 c à soupe de mélange marocain ,1 pincée de cannelle , les gousses d’ail , les figues fraiches et séchées , le thym, ( ajoutez 1 verre d’eau si le jus venait à manquer ).Faites cuire 2 heures en position MIJOTER.

3 / Faites cuire les patates douces à l’eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez et réservez. 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson ajoutez les patates douces à la tagine.Servez  avec une semoule et décorée de feuilles de coriandre.

Préparation : 10 mn                   Cuisson :  2h 15                          Temps total :  2 h 25

Cette recette a été réalisée avec un multicuiseur. Mais elle peut être faite de la même façon en mode traditionnelle.

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