Pour 4 personnes : 300 à 400 g de tagliatelles / 30 g de baguette rassie / 1 citron jaune non traité / 2 feuilles de citronnier kafir (magasin asiatique) / 2 c. à soupe de mélange italien de chez Thiriet / huile d’olive / 30 g de beurre / 50 g de parmesan râpé.
1 / Passez au four la baguette rassie coupée en morceaux juste le temps qu’elle croustille mais ne colore pas. Réduisez la en chapelure. Lavez le citron , Prélevez les zestes , conservez en 4,les autres râpez les finement . Pressez le jus de citron. Coupez finement les feuilles de citronnier Kafir. Réservez.
2/ Dans une poêle faites chauffer 4 c à soupe d’huile d’olive à feu moyen . Mettez la chapelure avec les zestes de citron râpés, les 4 zestes , 2 c à soupe de mélange italien , sel ,poivre. Faites cuire 2 mn en remuant constamment pour obtenir une belle couleur dorée.
3 / Faites cuire les tagliatelles selon les instructions de cuisson. Egouttez les . Mélangez les avec 30 g de beurre le jus de citron , 2 c à soupe d’huile d’olive , les feuilles de citronnier hachées et la chapelure. Servez avec du parmesan râpé et quelques feuilles de persil.
Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Temps total : 25mn