La chasse à la palombe se pratique à l’automne quand les palombes migrent des pays nordiques vers la péninsule ibérique. Pour elles les Pyrénées représentent une barrière difficilement franchissable …les chasseurs les y attendent ! Elles s »arrêtent pour se reposer et pour se nourrir principalement dans le Lot et Garonne, les Landes et les forets pyrénéennes. Lorsque la saison de la chasse à la palombe est ouverte , c’est de la folie .. De mes yeux j’ai vu pratiquement tous les hommes déserter un village du Béarn . même ceux qui travaillent ont pris leurs congés pour cette occasion, ils passent tout leur temps dans une palombière , perchés à plusieurs mètres du sol à guetter leurs proies. Ainsi sont ils prêts à intervenir lorsqu’un vol arrive. Le temps n’est pas long pour eux , ils patientent en blaguant, en dégustant les bonnes spécialités du sud ouest . Et les femmes me direz vous ? eh bien entre autres elles préparent les salmis de palombes !
» magg kitchenette » vous a préparé cette semaine un menu de la chasse ,et pour accompagner le salmis de palombes elle a pioché dans les légumes et fruits de saison.
Menu de la chasse :
Mini hamburger à la courge butternut
Salade des sous bois
Salmis de palombes pommes vapeur
Tartelettes aux marrons et chocolat
