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Paner une viande c’est lui donner plus de tendresse , lui apporter des saveurs supplémentaires. Paner un poisson ou un coquillage en le cachant sous une couche de graines ou bien en le passant à la friture pour plus de croustillant , c’est laissez une part de curiosité , de surprise , à celui qui le dégustera.
» magg kitchenette » , cette semaine vous laisse la surprise de son Menu » tout pané «
Bouchée de saumon fumé aux graines de pavot
Noix de St Jacques en cromesquis
Filet mignon pané aux herbes , petits navets glacés
Banane en robe de pralin , chips citronnées