Pour 4 personnes : 1 grappe de tomates cerise de 12 tomates  /  1 maquereau  / 1 citron vert / 2 c à soupe de mayonnaise / feuilles de menthe fraiche / épices pour poissons , 3 c à soupe  de petites graines de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire le maquereau en papillote avec 1 tranche de citron et un filet d’huile d’olive. pendant 10 minutes à four 180° ou 3 minutes au four micro ondes .Retirez la peau du maquereau ainsi que les parties brunes . Effeuillez la chair en faisant attention à ne pas laissez d’arêtes. Mélangez la chair obtenue avec 2 c à soupe de mayonnaise, 1 belle pincée d’épices pour poissons ,  des zestes de citron vert , sel , poivre . Confectionnez des boules de la taille des tomates cerise. Réservez

2 / Lavez et décalottez les tomates cerise. retirez tout l’intérieur. Torréfiez légèrement les petites graines. Panez les boules de maquereaux  dans les graines torréfies . Placez les dans les tomates évidées , décorez avec quelques feuilles de menthe.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 10 mn                  Temps total : 20 mn

J’ai toujours dans mon congélateur 1 citron jaune et 1 citron vert. Une fois congelés ils deviennent très faciles à râper .