Pour  4 personnes : 100 g de saumon fumé en tranches / 20 cl de lait d’amandes / 1/2 citron / 2 feuilles de gélatine/1 petit pot d’œufs de lump.

1/ Coupez en morceaux le saumon fumé; Mixez le avec 1 c. à soupe de jus de citron,5 cl de lait d’amandes. Réservez . Faites tremper dans de l’eau froide 2 feuilles de gélatine. Faites chauffer 15 cl de lait d’amandes et ajoutez les feuilles de gélatine essorées , mélangez bien ,laissez refroidir un peu.

2/ Disposez dans le fond de chaque verrine une couche de mousse de saumon fumé .Versez dessus une couche de lait d’amandes gélifiée. Recouvrez d’une dernière  couche d’œufs de lump. Mettez les verrines  1 heure au frigo avant de les servir.

Préparation : 15mn            cuisson : 5 mn              temps total : 20 mn

Ces petites verrines peuvent se servir aussi bien en mise en bouche . On peut les présenter à l’apéritif en mini portion ou même en entrée  .