Verrine de foie gras à l’orange et son étoile au pain d’épices

Pour un repas de Fête une mise en bouche raffinée s’impose . Je vous ai préparée celle ci en mettant à l’honneur le foie gras .Mais ici ma recette est faite à base de bloc de foie gras ( moins cher que le foie gras entier ) et qui convient à merveille pour cette recette à l’orange .

Pour 4 personnes : 1 bloc de foie gras de 180 g / 10 cl de crème liquide / 1 orange BIO / 1 c à café de Grand Marnier / 3 c à soupe de sucre /4 tranches de 1 cm de pain d’ épices / 1 c à café de poudre d’orange/ poivre du moulin .

1 / Placez le bloc de foie gras 1 heure à température ambiante .Râpez une c à soupe de zeste d’orange .Prélevez le jus du fruit . Fouettez bloc de foie gras au fouet électrique ajoutez 10 cl de crème fraiche 2 c à soupe de jus d’orange Battez de nouveau poivrez et versez cette préparation dans 4 verrines . Réservez au frais.

2 / Découpez 4 étoiles dans le pain d’ épices . Faites réduire en sirop le reste de jus d’orange avec le sucre et la liqueur pendant environ 5 minutes . Recouvrez la préparation au foie gras d’une couche de sirop .Saupoudrez d’un peu de poudre d’orange Décorez avec l’étoile au pain d’épices et un quartier d’orange .Servez bien frais ..

Cette mise en bouche peut être servie également à l’apéritif dans de plus petite verrine .

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